プレーンチーズの醤油漬け

よく呑みの行く国立の「炭々"」さんでいつも注文するメニューを自宅で再現チャレンジしてみました。お店のメニューにはプレーンチーズを生醤油に10日ほど漬け込んだと書いて有ったので、同じようにしてみました。 一応ネットでも調べて醤油と味醂と酒と合わせたつけ汁で作ったんですが、なんか醤油が勝ちすぎていて、塩辛くなってしまいました。お店の物はもっとまろやかだったので、つけ汁の差なのかなぁ。ちなみにチーズはベルキューブのプレーンです。