塩麹でぶりしゃぶ

2週間前に仕込んだ塩麹がやっとでき上がってきたので、ぶりしゃぶを作ってみました。そぎ切りしたぶりを30分ほど塩麹になじませて。昆布出しのお鍋に塩麹をいれて野菜と一緒にしゃぶしゃぶです。刺し身用の鰤の柵を買ってきて薄切りにしたんですが、鍋に油膜が浮くくらいの脂ののりでした。ちょっとしつこい感じで後の方は飽きてしまいました。