塩麹

投稿者: いいぬまてつや | 2012年3月8日

一回作って気に入ったので、追加で仕込みを始めました。今回はお湯で麹をふやかしたり、保温をしたりで、前回より熟成のスピードが早い感じ。前回はだいたい10日くらいかかったけど、写真は5日目くらい。