「Foods」カテゴリーアーカイブ

今年も恒例の鍋の会を開きました。　これまでは牡蛎をお取り寄せしてましたが、今回は趣向を変えて鮭で石狩鍋です。写真はその他の具が入りすぎて鮭は見えていませんが、きっちり入っています。 お取り寄せ品として「大黒本しめじ」を取… 続きを読む »

ふと思いついて、薫製をつくってみました。 近所のホームセンターでサクラのチップ仕入れてきて、中華鍋を使ってチャレンジ。 素材は、チーズ、フランクフルト、ささ身、帆立。　ささ身は下味つけてボイルして薫製化。 時間の加減は適… 続きを読む »

確か初めて知ったのは、「ハナマルマーケット」だったかな。三和豆友食品さんの有名な製品。家の近所のスーパーではこの「男前豆腐」しか見当たらないので、これしかまだ食べた事ないです。パックが二重底で、豆腐がペーパータオルにくる… 続きを読む »

クリームコロッケのホワイトソースは一日寝かせる事にしたの、その日のお食事として稲荷寿司にチャレンジしてみました。油揚が余っていたので、他のメニューを考える物面倒だったのでありもの野菜を使って天ぷら作りました。　最近揚物が… 続きを読む »

先週の無残の敗退を胸に、再びカニクリームコロッケに挑戦した。今回はホワイトソースの固さも十分注意して、もうドボドボな感じに仕上げた上、一日冷蔵庫で冷やし、固めました。そのおかげで何とかコロッケの格好にまとめる事に成功。　… 続きを読む »

最近、調子にのってホワイトソース作りを繰り返しています。今日はとうとう、カニクリームコロッケに挑戦しました。 昨日のうちにソースをつくって、冷蔵庫で寝かしておいたんですが、ソースの固さ調整うまくいかず、全然固まらない。仕… 続きを読む »

“Riedel O “というワイングラスを購入してみました。　もともとリーデルのグラスは持っていたのですが、結構大きくて薄いのですごく注意していないと直ぐ割ってしまうんですよね。（何個割った事やら… 続きを読む »

最近、涼しくなってきたからではないですが、再びグラタンに挑戦。先日はミートグラタンでしたが今回は、ホワイトソース使ったマカロニグラタンです。　ホワイトソースから作ってしまいました。^^! それにしても、バターで練った小麦… 続きを読む »

新しい器を買ったので、早速使ってみました。　グラタン皿なんですが、楕円形ではなくて縁は長方形です。ちょっと面白そうな形なんで買ってみました。能書きにはカレーやパスタにもどうぞとのことです。 で、作ってみたのは茄子とトマト… 続きを読む »

今日の晩ご飯。最近出刃包丁の出番がないなぁという事で鯵をまるごと買ってきてたたきにしてみました。生姜が一寸しか無かったので、薬味はネギと茗荷です。三枚に下ろした中骨はあぶってみそ汁の出汁とりに使わせてもらいました。　ちな… 続きを読む »